技术详细介绍
一、发明创造简介
一种用冷破碎苹果肉渣和玉米配合制备苹果肉渣膳食纤维膨化早餐牛奶伴侣的方法，采用冷破碎得到的苹果肉渣，经分离压榨及干燥后，调整水分含量至18%，用高效粉碎机粉碎，并过70~80目筛，得到苹果膳食纤维粉。按配方将去皮玉米糁和小苏打充分混合，然后按比例混入苹果肉渣和苹果香精，充分混匀，进行挤压膨化，制成5-8mm×5-8mm×1-2mm鳞片状苹果肉渣膨化产品，将苹果肉膳食膨化产品按15-20g包装。本发明制备的苹果膳食纤维片呈浅褐色，有轻微的苹果香气，膳食纤维和矿物质含量丰富，并含有一定量的苹果多酚，结合日常饮食每日食用1-2袋，混入早餐牛奶或酸奶中食用，口感软、有质感，并可满足人体膳食纤维的需求，是不冲膳食纤维、矿物质和苹果多酚的理想产品。
二、创新点
本方法以苹果冷破碎肉渣，经过水分调整，配合一定去皮玉米糁，经过挤压膨化制成一种苹果肉渣膳食纤维膨化早餐牛奶伴侣。该产品的生产极大地简化了现阶段浓缩苹果汁生产中果渣再利用复杂、成本高、污染环境等弊端，为苹果冷破碎技术的推广应用提供了前提和保证。同时该产品苹果肉渣膳食嫌恶含量高、矿物质丰富、并含有一定量的多酚，是一种理想的早餐牛奶伴侣产品。
三、发明的应用价值和市场前景
苹果冷破碎技术是今后苹果浊汁和苹果浆加工技术的发展方向。研究苹果肉渣膳食纤维膨化早餐牛奶伴侣的方法，为冷破碎技术进一步在生产中推广应用及相关设备配套开发提供了依据和思路，复合绿色环保理念，并使能使苹果全果得到最大限度利用。