[01578280]茶籽油制取复合亚油酸胶囊的研究

1.课题来源与背景 油茶为多年生木本植物,油茶籽是我国南方的重要经济作物之一。油茶籽仁中含油量近45%,油茶籽油中不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸含量的90%左右,有“东方橄榄油”之美誉。美国纽约时代周刊“个人健康”专栏作家Jane Brody提出：对食用油脂来说,饱和脂肪酸在总体上会使人体血浆胆固醇升高;而不饱和脂肪酸有助于低密度脂蛋白（LDL-C）的降低,有助于高密度脂蛋白（HDL-C）的升高,可见,不饱和脂肪酸对降低人体血浆胆固醇和血浆三甘酯有很好的效果,从而可以预防心血管病,同时有助于维持人脑细胞的健康,减缓记忆力的衰退。因此,本项目研究以油茶籽油为原料是很好的保健型食用植物油。用尿素包合法富集亚油酸,然后加入一定量的β-胡萝卜素和维生素E制成复合亚油酸胶囊,也可利用微胶囊化技术,得到复合亚油酸微胶囊化产品。该项目的开发可以充分利用茶籽资源、投资省、见效快,易于推广应用。 2.技术原理及性能指标 研究以又茶籽油为原料,①用尿素包合法富集亚油酸,然后加入一定量的β-胡萝卜素和维生素E制成复合亚油酸胶囊,利用微胶囊化技术,得到复合亚油酸微胶囊化产品。②采用处理过的大路料与进行培炒小路料经压榨,获得具有浓香气味的油茶籽油。 包埋率86.5～95.4% 油脂含量38～43% 透明度 →澄清、透明 气味、滋味 →正常、无异味 色泽（罗氏25mm槽）→ ≤Y35、R3.0 水杂（%）→ ≤0.15 酸价（mgkoh/g油）→ ≤2.0 加热试验（280℃）→油色不变深,无析出物 过氧化值（meq/kg）→≤7.5 3.技术的创新性与先进性 （1）油茶籽油制取复配亚油酸胶囊的研制 利用精制油茶籽油,经皂化、酸解、尿素包合富集提取高纯度亚油酸,再配以β-胡萝卜素和维生素E制成复配亚油酸软胶囊。 （2）复配亚油酸制备微胶囊化的研制 以油茶籽油为原料,用尿素包合法制备的高纯度亚油酸配以β-胡萝卜素和维生素E,再利用微胶囊化技术,得到微胶囊化的复配亚油酸,可以充分利用其价值,且有利于保存,扩大其在食品、医药、保健、化妆等领域的应用途径。 （3）浓香油茶籽油的研制 用本工艺生产的浓香油茶籽油的特殊制备工艺和精炼技术体现在它不需加水脱胶、加碱脱酸、加白土脱色,只经过特殊的过滤即得成品油脂,其关键是过滤介质的选择、过滤工艺的确定、过滤油温和速率等的控制。从而使产品具有浓郁的油茶籽风味;色泽浅、口感好。 4.技术的成熟程度,适用范围和安全性 该项目成功与否,取决于大工业化生产的各个环节。从原料的收购、贮藏到生产的每一道工序、直到产品的销售,各个环节管理的是否科学,直接影响着项目的完成和经济效益。特别是原料的收购及贮藏,如果收购、贮藏管理不当,易造成严重的经济损失,使项目具有一定的风险。 该项目技术的成熟,而且技术先进。因此,技术上没有风险。该项目生产的产品与人们的生活密切相关,而且是这几年刚刚被学术界和市场上认可的高营养保健型油脂产品,具有持之的市场生命期。因此,市场也没有风险。 本研究采用皂化—酸解法制备混合脂肪酸,尿素包合法富集混合脂肪酸中的亚油酸,其产品有二种,其一,将复配亚油酸添加包埋剂经喷雾干燥制成微胶囊装壳成硬胶囊,其二,将复配亚油酸制成胶囊。这样可与外界环境隔绝,以减少氧化。 5.应用情况及存在的问题 本项目充分利用油茶耔资源,采用先进的脂肪酸富集技术,用经富集的亚油酸生产复配亚油酸胶囊。亚油酸胶囊以特有的营养成分可作为医药保健、美容化妆、营养滋补品的主要原料而广泛应用,尤其是用于健康营养保健食品的开发,前景广阔。 微胶囊化亚油酸用于食品工业作为加工原料,如冰淇淋、雪糕、饮料工业用油脂：糖果、巧克力工业用油脂;饼干、蛋糕工业用油脂;粉末香精、香料和调味料等。微胶囊化亚油酸以其特有的营养成分可作用医药保健、美容化妆、营养滋补品的主要原料而广泛应用,尤其是健康营养食品的开发前景广阔,微胶囊化亚油酸及其制品已经愈来愈引起人们的重视。 随着人民生活水平的不断提高、自身保健意识的不断加强,人们对保健营养油脂以及其他保健食品的需求日益旺盛。由于油茶籽油及其亚油酸产品的营养保健作用,加上宣传和推广力度的加强,市场前景是非常广阔的。油茶籽是风靡全国的宝贵资源,油茶籽油以其独特的美好风味和营养价值历来就是广大消费者的青睐之物。经过长期的研究和实践,将传统与现代技术相结合的浓香油茶籽油生产工艺,实践证明,它是可行而且是成功的。