[01620580]发酵法生产木聚糖酶技术

木聚糖酶是一类以内切方式降解木聚糖分子中β-1，4木糖糖苷键的酶系。真菌木聚糖酶FG产品是复杂的复合酶产品（含内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶、纤维二糖酶），其主要酶类为水解半纤维素类底物如木聚糖、甘露聚糖、葡聚糖等多糖的木聚糖酶，水解效果因多酶复合体系而得到加强，进而能分解例如纤维素、地衣多糖苔藓、阿拉伯木聚糖、胶质等难分解的多糖类物质。其原理是通过内切和外切酶类将长链大分子糖类难降解物质，分解为短链可利用的单糖类。 外观：本品为棕色或深棕色粉末状固体。 干物质含量：大于90%。 溶解度：易溶解。 本产品酶活力定义为：反应条件在40℃，pH为4下，每分钟水解生成1μMol木糖定义为一个木聚糖酶活力单位。 产品应用： 木聚糖酶FG应用在饲料添加剂领域，协同淀粉酶和脂肪酶具有明显的营养增效作用；应用在面粉加工领域，有改善生面团结构，增加面团弹性，增大烘焙面包体积等效果。本产品潜在的用途还有造纸和果汁工业领域的漂白和澄清等应用。 应用于面粉领域的用量大约为每百公斤2～10克。