[01625990]一种含糖型微波玉米花和加工技术
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技术详细介绍
一种含糖型微波玉米花和加工技术，其特征是配方按重量比是：含水量12.O％的爆裂玉米粒75～90；无水起酥油与大豆氢化油10～25；白糖粉5～20；其中无水起酥油与大豆氢化油的重量比为2～3∶1。本发明的优点是：不再产生焦糊和粘袋问题，爆花时间更容易掌握；不存在食品添加剂的安全隐患；保持了纯天然糖的物理特性和营养价值，热量高、甜而酥脆、口感好、风味纯正；甜味均匀，爆花均匀，花色泽一致；含糖量可在较大范围内调整。200710011947.2