[01626328]细菌纤维素在传统食品中的应用开发项目
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技术详细介绍
技术性能指标：研究表明菌株M-3所产的细菌纤维素对模型动物降血糖、减肥及润肠通便作用的效果；已确定菌株M-3能稳定且批量生产细菌纤维素，该菌株属于醋杆菌属；研究已证实菌株M-3产的细菌纤维素可改善传统食品的品质。技术的创造性与先进性：已采用人工神经网络模型从代谢途径角度优化了菌株M-3产细菌纤维素的条件。建立了细菌纤维素功能检测的方法；技术的成熟程度，适用范围：实验室范围技术已经成熟，但尚未达到批量生产的要求，该产品适于各类保健食品和化妆品的品质提升与改善。应用情况及存在的问题。尚未进行大规模的生产应用，主要是由于细菌纤维素产量较低、达不到生产要求等因素。