[01648343]云南宁蒗皱皮木瓜综合利用技术研究

木瓜，拉丁文为：chaenomeles speciosa（Sweet）Nakai，别名皱皮木瓜。木瓜作为一种药食两用瓜果（于1996年我国卫生部公布认定），在我国很早就有研究和应用。木瓜中主要药用成分是齐墩果酸，齐墩果酸为五环三萜化合物，有护肝降酶作用、降血脂作用、抗血小板聚集作用和对染色体损伤的保护作用。由于木瓜本身具有的营养价值和医用价值，所以发酵制备木瓜醋和提取齐墩果酸符合产业发展方向的，市场前景也很广阔。宁蒗县适宜种植木瓜的区域十分广阔，劳动力资源丰富，栽培加工历史悠久，有丰富的栽培管理经验。目前种植面积已达2万亩，绝大部分已经挂果。但由于木瓜深加工技术落后，深加工不足，木瓜的综合经济效益难于体现，这将成为限制当地木瓜产业发展的最重要的因素。因此，作为贫困山区农民增收致富的重要项目，应尽快给予扶持。此外，在宁蒗县的贫困山区，木瓜是其主要的经济植物，木瓜的药用和食用途径经济的发的开发，对于农村山区展有着积极意义。 该研究主要以宁蒗药木瓜为原料，先将木瓜取汁或鲜木瓜榨汁，汁液用于木瓜酒、木瓜醋的发酵制备和醋饮品的开发，而剩余的木瓜渣则用于齐墩果酸的提取和二次开发利用，从而有效实现木瓜的综合利用。在加工过程中，利用酶法（果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶混合处理）、微生物等生物工程技术配合膜技术、进行木瓜醋的发酵与澄清化处理以及利用酶法、膜浓缩、负压萃取技术、负压空化混旋固—液萃取技术、高分子树脂吸附技术和硅胶层析技术等现代新技术进行齐墩果酸的提取、分离、制备，并进行了规模化的加工处理，以适应工业化大生产的需要。申请发明专利2项。发表高水平论文1篇。培养硕士毕业生1人，本科毕业生3人。研究成果经查新表明，国内外未见报道。具有较好的技术创新性和重要的应用价值。