[01679360]活性因子嘎玛氨基丁酸的生物合成技术及制品
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技术详细介绍
该项目在国内率先通过试验筛选得到高产GABA的乳酸菌株SYFS1.008，SYFS1.009，通过实验将发酵液中的GABA含量提高到200mg/100ml以上，利用乳酸菌的优势进行GABA制备方法，进一步丰富了乳酸菌作为有益菌的保健功效。除传统的茶和米胚芽类制品外，豆类、乳制品类等也能通过生物技术强化GABA含量，提高附加值，有利于农副产品的利用。利用酒糟作为培养基，经发酵、脱色、浓缩等过程，可获得高含GABA的食品基料，可用于各种强化GABA的保健用食品中。