[01737278]斯特林制冷机在黄油加工中的应用研究

采用斯特林制冷技术与黄油加工有效结合，设计制作了斯特林制冷试验台，分析和研究了影响制冷效果的主要因素如制冷剂的容积、种类、排出器的尺寸、回热器热再生物质的材料、震动频率等。其技术关键及创新点：1、在研究斯特林制冷试验台制冷效果的基础上，通过方差分析等方法，提出了采用空气为制冷剂，制冷剂容积量为100mL，回热器尺寸为Φ35×55mm，回热器热再生物质的材料为细金属丝，试验台工作震动频率为12.5Hz等条件为最佳制冷参数。2、提出了利用斯特林制冷试验台制作黄油的各项技术参数：初始温度为25℃，稀奶油初始脂肪浓度为25%。3、采用120目的金属网状物作为回热器材料代替旧回热器的部分细钢金属丝，制成新回热器的材料金属网状物比细金属丝具有更好的蓄热能力，在工作过程中可以贮存和释放更多的热量。该项成果的推广应用，可以实现斯特林制冷技术在食品加工领域中的应用，在实现黄油的快速生产的同时，又可以减少因制冷对环境造成的破坏的目的。具有经济意义，对于环境保护具有一定的促进作用。