[01746280]动物源性食品质量安全可追溯系统研究与示范

本课题为天津市农业科技合作项目（课题编号0804130）,合作研究单位是中国农业大学,项目实施单位是天津市海发珍品实业发展有限公司和天津挂月绿发食品有限公司。本课题针对动物源性食品出现的质量安全问题,引进中国农业大学的研究成果,集成运用计算机网络与通讯、电子标签、人工智能与系统仿真、信息采集与融合、危害风险预警、可追溯建模等技术,完成了海水鱼养殖、运输、销售,牛肉的育肥、屠宰、分割、冷藏等环节的调查分析,确定了安全关键节点,为合作企业分别建立了半滑舌鳎、石斑鱼等海水鱼的养殖,肉牛的养殖、屠宰、分割安全可追溯系统,并帮助企业生产出带有可追溯码及二维码的海水鱼和分割牛肉产品;实现了海水鱼和肉牛信息的有效传输;构建了肉牛的危害溯源模型;对可追溯过程中的牛肉进行了品质监控,实现了检测信息与追溯信息的相互印证;并在蓟县和塘沽建立了3个交易示范点。 合作企业通过销售带有可追溯码的海水鱼及分割牛肉,新增利税128万元,取得了较好的经济效益和社会效益。项目在天津首次建立了海水鱼和牛肉从生产源头到销售终端的质量安全追溯体系,技术成熟、系统安全,实现了动物源性食品供应链质量安全的全过程自动化追溯管理,让消费者了解食品链的全过程,安全明白消费,对保证动物源性食品质量安全具有重要意义。