[01767547]一种火龙果皮茶及其制备方法

本项目是自研课题,项目负责人长期从事农副产品加工与再利用研究。 火龙果是常见的一种水果,火龙果营养丰富,肉质细腻深受大家的喜欢,我们在吃火龙果的时候一般会将果皮扔掉,其实火龙果的果皮营养价值极高。火龙果皮中含有灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、维生素C、钙、磷、铁和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂,强于胡萝卜素10倍以上,且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤,有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性,保护动脉血管内壁;降低血压;增进皮肤的光滑度,美颜肌肤;抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,预防关节炎;可以促进视网膜细胞中的视紫质再生,改善视力;还具有抗辐射的作用等。 随着社会的进步和人们的生活水平的不断提高,人们对果汁的要求也越来越高,不仅要含有水果丰富的营养成分,还要求具备一定的保健功效。目前,市场上果汁的种类繁多,但是大多仅涉及单一的水果汁提取,虽然具有一定的保健或者营养功效,但是不能全面的补充人体所需的多种营养元素。 有鉴于此,本发明目的是提供一种既营养又保健的火龙果皮茶。取成熟、无病害火龙果皮消毒洗净,加醋酸水（含有1%醋酸）匀浆3-5min,加入生物酶混合物在40℃下酶解2-2.5h,过滤,弃去残渣,收集火龙果皮汁;其中,所述火龙果皮与醋酸水、生物酶混合物的重量比为10-15∶80-90∶1-2;称取普洱茶,加水和抗坏血酸,在沸水（100度左右）中浸提30-40min,冷却后过滤,收集普洱茶汁;其中,所述普洱茶与水、抗坏血酸的重量比为6-10∶90-95∶0.05-0.1;火龙果皮汁和普洱茶汁混合,加入牛奶粉,扇贝粉,抗坏血酸、糖粉、柠檬酸和水,精滤,均质,灌装灭菌即得。对本发明提供的火龙果皮茶进行理化指标检测,各项主要指标均满足国家标准要求。市场调查表明,大多数人喜欢或十分喜欢本发明提供的火龙果皮茶。 本发明所述火龙果皮茶制备方法,操作简便,适合于工业化生产。所述制备方法制备的火龙果皮茶色泽红润、气味芳香,既富含火龙果皮中碳水化合物、纤维、微量元素等营养成分,又有普洱茶的提神消疲、生津清热、解毒、抗氧化等保健作用,将热带特色水果火龙果皮独特的清香味与普洱茶的保健作用有机结合,可以满足人们对营养保健双重功效的追求。 技术已经很成熟,适用于绝大多数地区。本技术不会产生安全性问题。