[01775507]高品质香精制备与品质控制关键技术及应用

该项目属于轻工与食品技术领域，列入“863”、“973”、“科技支撑计划”等国家科研计划。香料香精作为中国一个新型的朝阳行业，已广泛应用于化妆品、冼涤用品、食品、药品、纺织、造纸等日常必需品，与人民生活密切相关，在国民经济中占有重要的地位。据统计，近10年来中国香料香精行业一直持续保持20％以上的速度增长，2011年中国香料香精的产值约300亿元，而与之相关行业(食品、化妆品、纺织品等)的工业产值近10百亿元，约占中国GDP总量的1/4。如今人们的日常生活将更加依赖香料香精产品，高品质的香料香精产品将有效提升人们的生活质量与健康水平。中国香精整体技术水平与国外相比差距明显，集中体现在：香精产品的香气质量、香气稳定性和缓释性，国内市场高端香精产品80％以上被国际大公司所垄断。该项目针对中国香精工业的落后状况，对香精制备、香气品质控制和应用中涉及到的关键技术问题进行了研究，取得了一些创新性成果：1．以天然动物资源(鲜肉和脂肪)为主要原料，通过脂肪控制氧化裂解、酶解、美拉德反应、香精调配等集成技术，开发了制备高品质肉味香精新技术；2．通过复凝胶法、界面聚合法和包结络合法，开发了可控制备高品质缓释香精的关键技术；3．以气味指纹分析仪-电子鼻为手段，开发了数字化快速检测香精香气强度、香精相似度的技术；项目成果已在国内外10多个知名企业，60多个香精产品制备中实现了产业化，并取得了显著的经济效益：1．项目开发的高品质肉味香精在食品领域的应用非常厂泛，国内几家知名的肉制品和调味料企业，如河南双汇、南京雨润、山东金锣、上海太太乐等都在使用这类香精；2．项目开发的高品质肉味香精制备与品质控制技术已在国内有名的香精企业如上海百润、河南双汇集团、青岛花帝、江苏天宁、广州华宝、深圳波顿等企业以年产1000吨以上生产规模进行了推厂应用；3．项目开发的缓释香精制备与品质控制关键技术已在广东铭康香精香料有限公司、丽华(广州)香精有限公司等企业以年产近500吨规模生产推广应用。项目实施期间获得申请或授权国家发明专利17项，其中授权8项；发表学术论文28篇，其中SCI、EI收录8篇。项目组与国内10多家企业在专利成果转让、技术成果产业化推广等方面进行了全方位合作。据所统计的8个应用企业，近三年的新增产值12.440亿元，新增利润2.2827亿元。国内外专家学者、科技查新、应用企业报告等指出，项目整体达到国际先进水平。