[01786044]决明子系列食品的开发研究

决明子为卫生部确定的药、食两用常用中药，昧甘、苦，微寒，入肝。肾经，含有丰富的人体必需营养素及多种功能因子，有清肝、明目、利水、通便之功，具有降压、降脂、保肝、明目、抗菌等作用。民间常用其泡茶饮，或炒后与其它药物配伍，是一种极具开发价值的保健食品原料。国内外对决明子的研究多针对其中的葸醌类、吡酮类物质，并对其含量、分离、结构进行了大量研究，但对决明子多糖的提取、分离、纯化、结构、功能研究甚少，对功能性元素形态的研究也甚少。对决明子的应用主要是作为中药配方中的一种原料成分，或作为泡茶饮用，决明子产品的风味也较差，也没有规模生产。该项目在对决明子多糖的分离、提取、纯化、结构、功能，在对决明子功能性元素的形态和蒽醌等理论基础研究上，通过科学配伍、现代提取技术和高新加工技术，通过小试和小规模中试开发成功了决明子降脂胶囊、决明叶茶和决明子类咖啡保健固体饮料。决明子易于种植，对土壤、水要求不严，而且产量高，该项目的研究成功对调整我省农业产业结构、帮助农民富裕也具有重大的意义。产业化建设目标或关键技术：1)决明子类咖啡固体饮料和决明子降脂胶囊：辅助原料→干燥→粉碎→浸提风味剂→乳化均质；决明子→精选→炒制→粉碎→浸提→浓缩→生物技术处理→乳化均质→喷雾干燥→包装。因此关键技术在于降血脂功能原料的选取与配比，功能性成分的提取，浓缩后产品的生物技术处理。2)决明叶茶：鲜决明叶等选取与处理→热烫杀青→揉捻→初炒→复水再炒→焖蒸→烘干→调配调香→包装投资需求：1)计划产业化规模达到：决明子类咖啡固体饮料1100吨/年；决明子降脂胶囊100吨/年；决明叶茶100吨/年；2)投资规模：投资总额6000万元人民币(其中固定资产投资为1250万元，流动资金4750万元)3)效益：年销售收入18700万元，年税金达1122万元，年利润达3336万元。