[01792013]大宗低值淡水产品深加工关键技术及副产物综合利用

1、项目所属科学技术领域农业领域的农产品(水产品)精深加工系列。2、主要的研究、技术内容该项目以大宗低值淡水产品(白鲢、草鱼、鮰鱼、小龙虾等)及其加工副产物为主要研究对象，系统研究了大宗低值淡水产品的加工方法，通过对冷冻淡水鱼糜加工特性、淡水鱼低温贮藏特性、鮰鱼片及淡水小龙虾加工副产物的综合利用等方面的研究，建立了大宗低值淡水产品的综合加工体系，该体系的建立可以显著提高白鲢等大宗低值淡水产品的经济效益，促进安徽省淡水产品由传统加工向精深加工转型。该技术主要攻克了白鲢“肌间刺多、土腥味重”等难题，在安徽省内率先建立了首条万吨级冷冻淡水鱼糜加工生产线，有效解决了白鲢“量多价廉”的问题，延长了产业链，实现了白鲢从苗种-养殖-加工-销售的一体化。3、授权实用新型专利5项，申请国家发明专利2项，其中公布一项。(1)《漂洗桶》实用新型专利(ZL201020624260.3)；(2)《剖鱼工作台》实用新型专利(ZL201020624261.8)；(3)《鱼肉供料装置》实用新型专利(ZL201020624263.7)；(4)《鱼肉挤压机》实用新型专利(ZL201020624264.1)；(5)《鱼肉搅拌罐》实用新型专利(ZL201020624265.6)；(6)《一种从含蛋白废水中回收蛋白的方法》发明专利(公布号CN101857329A)；(7)《一种利用淡水鱼皮制备食用明胶的方法》发明专利(申请号201210040641.0)。4、学术论文发表情况在农业工程学报、水产学报、食品科学、农业机械学报等学术期刊上发表研究论文26篇，其中被EI收录2篇。5、编辑出版书籍情况自项目攻关以来，先后共编辑出版书籍4本。(1)《食品工程原理》化学工业出版社，2010年08月，姜绍通 主编；(2)《食品生物技术》郑州大学出版社，2011年10月，陆剑锋 副主编；(3)《水产食品加工学》郑州大学出版社，2011年02月，林琳参编(4)《食品质量与安全管理》郑州大学出版社，2011年02月，叶应旺副主编。6、技术经济指标：在保证产品出品率达到30-40%基础上，冷冻淡水鱼糜凝胶强度达到800-1200g.cm、白度值达到60-80的国内一流、国际领先水平。实现由原料鱼5000-6000元/吨价格，经精深加工后的产品国内销售价为18000-19000元/吨，出口价为22000-24000元/吨的高附加值经济效益。研究改造出适应淡水鱼肌理结构的生产设备5项，并在精深加工过程中做到零废弃处理水平。5、应用推广及效益：该技术自2009年8月在明光市永言公司应用推广2009年共加工淡水产品4230吨，实现销售8037万元，其中新增利润249.15万元，新增税收62.29万元，创汇210万美元，节支37.60万元；2010年共加工淡水产品7680吨，实现销售14952万元，其中新增利润452.35万元，新增税收113.09万元，创汇430万美元，节支68.26万元；2011年共加工淡水产品9890吨，实现销售18791万元，其中新增利润582.52万元，新增税收145.63万元，创汇680万美元，节支87.90万元；直接安排1000人就业，解决3000人就业，间接带动周边地区近30000人从事水产养殖、加工、销售和水产服务业。台湾立星贸易有限公司自2009年以来代理销售永言公司冷冻淡水鱼糜及制品5478吨，实现销售12600万元，其中新增利润390.6万元，新增税收97.65万元，创汇938万美元，节支58.94万元。湖北德炎水产食品股份有限公司自2009年以来应用该技术，共加工淡水产品8170吨，实现销售收入16340万元，其中新增利润506.54万元，新增税收126.64万元，创汇1200万美元，节支76.44万元。广州陆仕水产企业有限公司自2010年以来应用该技术，共加工淡水产品4930吨，实现销售收入9860万元，其中新增利润305.66万元，新增税收76.42万元，创汇843万美元，节支46.12万元。福建安井食品股份有限有限公司自2009年以来应用该技术，共加工淡水产品5210吨，实现销售收入10420万元，其中新增利润323.02万元，新增税收80.76万元，创汇880万美元，节支48.74万元。