[01828734]中国母乳营养数据库的初步研究

婴儿配方奶粉主要是依据各国母乳的成分和含量进行设计和生产。目前，我国婴儿配方奶粉生产的依据多是根据国外的母乳调查结果、国外推荐的婴儿营养需要，这主要是因为我国没有系统地研究我国母乳的营养价值和营养特点。因为各国民族的基因特点、生长特点、生理营养需要量有较大的差异，因此国内目前生产的配方奶粉与我国婴儿最佳生长的需要有一定的差距。因此本研究具有巨大的社会经济价值。　　本研究分别在我国南方(上海－沿海城市、经济发达，南昌－内陆城市、和广州－沿海内陆交界，经济发达，成都－内陆城市经济中等)和北方(呼和浩特－内陆城市、经济欠发达，黑龙江、经济中等和北京－沿海山陆交界，经济发达)地区共计七个城市的妇婴保健医院，选取住院的足月分娩的健康产妇，采集母乳199个样，每个样包括初乳、过渡乳和常乳三个样。通过气相色谱研究我国母乳脂肪酸组成、含量和比例差异、分泌规律和营养特点；采用HPLC对蛋白质水解氨基酸和游离氨基酸进行测定，了解母乳中游离和构成蛋白质的氮基酸含量变化。原子吸收仪和等离子体发射光谱仪测定对母乳中K、Na、Ca、Mg、p、Fe、Zn、Mn、Se、Co、Pb等元素含量进行测定，研究母乳营养成分中矿物元素的含量变化规律。本课题找出我国母乳营养成分的分泌规律和营养特点，建立中国母乳营养成分初步的数据库。根据婴儿的生长规律和营养需求，提出乳母合理膳食营养，为提出我国婴儿和儿童营养和生长特点的乳制品(特别是配方奶粉)提供科学依据。