[01839369]微胶囊缓释香精制备技术研究

在当今世界人们日趋重视健康、环保的潮流下,除了食品、医药、烟草等领域,香料香精已被广泛应用于纺织、造纸、涂料等化工行业。作为精细化学品的一个重要组成部份,香料香精等芳香物质在日常生活中发挥着重要作用。普通的香精产品暴露在空气中和光热条件下容易被氧化或变质而减轻活性。因此,制备方便使用、储存稳定、可满足不同缓释要求的香精产品是香料香精领域的重要发展方向。普通香精经过包埋,将芯材与外界环境隔绝开来,可以避免芯材受不良因素的影响,提高其在加工过程中的稳定性进而能够延长产品的保质期,此外,微胶囊化技术还可以用来遮掩令人不快的味道。本研究中,以苹果、梨、菠萝、桃子等精油为芯材,采用不同的壁材和制备方法对其进行包埋,并对微胶囊的外形、包埋率、装载量以及缓释性等结构及性能上的差异进行比较研究,从而筛选出合适的壁材和制备方法以实现最有效的包埋。并将其应用到糖果、烘培食品、饮料、休闲食品等加香产品中。 本研究能为一系列缓释香精（苹果、梨、菠萝、桃子等）产品的生产应用选择合适的工艺条件提供参考,也对采用的壁材包埋其他芯材具有实际参考价值。本研究成果不仅解决了一系列缓释香精易挥发、易氧化,造成产品香味随时间减弱、变味等问题,同时还拓宽了其应用领域。