[01852302]蔬菜采后安全贮藏保鲜共性关键技术研究与应用

蔬菜是维持人体健康的必需食品,在食品安全倍受关注的今天,保证每天吃的蔬菜安全无毒,是每个人都极为关切的问题。目前,我国蔬菜产业体系中,对蔬菜种植生产体系的重视程度,仍大于蔬菜的采后贮藏保鲜体系。我国蔬菜采后保鲜技术仍比较落后,采后保鲜技术使用不当造成的有毒蔬菜不时出现在市场上,消费者中毒事件时有发生。我国蔬菜采后腐烂损失率居高不下（25%-30%）,城市腐烂蔬菜垃圾为患 。而常用的采后蔬菜水果的化学保鲜方法有较好的保鲜效果,但残留在保鲜果蔬中的化学保鲜剂,对人体有危害。本技术成果的特点是：采用非化学保鲜方法对采后蔬菜进行贮藏保鲜即,即：将几种物理、无毒的果蔬采后综合保鲜技术应用于蔬菜的采后贮藏保鲜,克服了它们各自的局限性,形成了贮藏保鲜效果更好的果蔬采后保鲜共性关键技术。该技术成果用于采后菜心的贮藏保鲜时,保鲜期达到了10天以上时,菜心的商品性状仍然十分好;该技术成果用于采后黑皮冬瓜的贮藏保鲜,保鲜期达到了60天时,黑皮冬瓜的商品性状也十分好。该技术成果通过初步应用已取得良好的效果,技术已成熟,可广泛应用于多种蔬菜和水果的采后安全贮藏保鲜,并可在保证安全贮藏保鲜的状况下,实现较远距离的商品销售蔬菜运输,收到更好的社会和经济效益。