技术详细介绍
本发明涉及一株具有优良抗酒精胁迫能力的乳酸片球菌，所述乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）的名称为：LTJ28，分类名称为：乳酸片球菌，保藏编号为：CGMCC No.20087，保藏日期：2020年6月15日，北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。
本发明乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）来源于传统的发酵食品白酒发酵过程中的酒醅，属于公认安全的可用于食品的菌种。
本发明乳酸片球菌具有优良的抗酒精胁迫能力，该菌株是白酒酒醅中的优势菌株，具有很强的抗酒精胁迫能力。