[01912993]谷物蛋白食品营养与安全关键性技术
联系人：陈启杰
所在地：湖南长沙市
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技术详细介绍
谷物蛋白资源利用率低、加工产业链短及谷物类食品存在的安全隐患是当前谷物食品资源利用的难
题。
u 食品营养与安全研究团队所开发的谷物蛋白源生物活性肽定向筛选技术有效突破了生物活性肽产业
化分离纯化效率不高、难定向筛选的技术瓶颈，谷物蛋白-多糖湿热接枝技术则解决了工业化推广应用
反应物浓度低、反应时间长和能耗高的技术难题，利用蛋白基功能因子纳米输送体系开发出多种谷物
蛋白配料，人工酶联免疫黄曲霉毒素试剂盒克服了假阳性/假阴性的技术缺陷，重金属镉弛豫传感快速
检测试剂盒则将整体检测时间缩短至5分钟以内。
u 相关设计和生产技术已应用于金健粮食、唐人神肉制品、烟台双塔和郑州露露饮料等谷物蛋白资源相
关食品企业，为我国谷物蛋白资源的深度开发、安全利用与产业化示范起到了强有力的推进作用。。
u 本项目共产出科研论文64篇，获授权发明专利17项，项目成果获2016年湖南省科技进步二等奖，2021
年中国食品工业协会科学技术奖特等奖。