技术详细介绍
蓝莓果醋的产业化。
蓝莓果实营养丰富，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，具有清除氧自由基、保护视力、延缓脑神经衰老、提高记忆力的作用。
创新点：（1）采用酶法工艺浸提富含生物有效成分花青素的蓝莓汁（2）醋酸菌深层液态发酵法酿造蓝莓果醋。
投资点、投资情况：以年产1000吨果醋计算：1．生产厂房面积：400平方米。2．设备投资： 150万元。3、水、电、汽油耗量：水：10吨/吨产品；电力：50KW；蒸汽 ： 1吨蒸汽量/小时。
效益估算：年利税 120-160万元。