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[00203266]“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化

交易价格： 面议

所属行业： 酒类酿造

类型： 非专利

技术成熟度： 通过小试

交易方式： 技术转让技术转让技术入股

联系人：天津科技大学

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所在地：天津天津市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。

本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。

[00203266]“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化

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