技术详细介绍
枯草芽孢杆菌高产中性蛋白酶发酵技术。
本项目采用枯草芽孢杆菌（B。 subtilis）基因工程菌，实现中性蛋白酶的稳定高产，30L发酵罐条件下，发酵最大酶活力达12000U/mL。该酶的最适作用pH值为7。3，最适作用温度为45℃，酶在42℃以下、pH 6。0～8。5条件下较稳定。
以酪蛋白为底物，测得的重组酶Km为4。5×10－3mmol/L，Vmax为2。9×104 g/min。工程菌传代稳定性良好。
本项目技术具备成熟的中试规模生产能力，扩大生产后，可实现年产量2万吨的生产能力，适用于食用和饲用中性蛋白酶的规模化生产。项目实施预算经费1200万元。