技术详细介绍
研发目的：充分利用微生物技术，逐步提高半固态法小曲酒的风味，不需要许多人力、物力、财力，就能办到。特别是中小型酒厂也能办到，桂林市许多酒厂都能利用这一技术大大提高酒的风味质量。
技术基本原理：该微生物群落具有紧密生态关系。该群落经过驯化能融入酿酒系统，并且获得产生某些香物质的能力。
所应用的是那一植物内生的、顶级的微生物群落的多菌种剂。
使用方法：只需在糖化时，加入一定量的多菌种剂，酒曲中还要添加土曲，其他工艺过程与传统工艺一样。在糖化和发酵过程中酒醪都会散发蜜糖式甜香气味，原浆酒要陈酿一年，酒体甘爽甜绵，有回味。多菌种剂可循环使用，只需培养室、酒糟过滤器等，获得含水量为40%左右的酒糟，用酒糟固态培养多菌种剂。
预期效益：所投入的技术改造费用很快就能收回。一本万利。