技术详细介绍
本发明提供了一种固态酶解-CO2超临界萃取制青稞胚芽油和小分子肽工艺，属青稞胚芽加工技术领域。其特征是：(1)工艺流程为：脂肪氧化酶灭活、原料固态酶解、CO2超临界萃取胚芽油、小分子肽提取和小分子肽干燥五个工序完成；(2)工艺条件为：脂肪氧化酶灭活是利用加热或微波等方式使原料青稞胚芽粉中原有的脂肪氧化酶失去活性；原料固态酶解是将青稞胚芽粉原料配水配使其含水量达到9-15％，再加入中性蛋白酶进行固态酶解；CO2超临界萃取胚芽油中萃取压力为20-40MPa，萃取时间为1-2小时；小分子肽提取中用水提取青稞胚芽粉渣2-3次，得含小分子肽的液体；小分子肽干燥中把含小分子肽的液体采用喷雾干燥或流化床干燥的方式进行干燥得到小分子肽产品。制得的青稞胚芽油和小分子肽广泛应用于食品、日化等行业。本发明将青稞胚芽粉进行深加工，变废为宝，大大提高了它的使用价值和市场价值。