技术详细介绍
蘑菇松加工技术。
技术简介
食用菌口味鲜美，肉质肥厚且含有丰富蛋白质，受到广大消费者喜爱。本产品是以鲜/干食用菌为原料，搭配秘制调味料和天然香料，采用特殊烘烤揉松工艺研制而成的不同口味蘑菇松休闲系列产品（原味、香辣、烧烤、牛肉、鸡肉等口味）。该系列产品质地稀松，具有嚼劲，菇香浓郁，如肉质口感，是居家旅行常备休闲食品。
加工工艺
鲜菇（或干菇复水浸泡3-4小时）→去菇柄、粗老部分→人工撕丝→加秘制配料蒸制→烘烤→脱水→搓松→炒松→晾干→无菌包装
市场前景
食用菌除了能满足人们的营养需要外，还具有促进和调控人体的新陈代谢的功效。近年来，我国食用菌产业发展迅猛，据中国产业信息网在食用菌市场深度调查报告中显示，2012 年中国食用菌生产总量达到2.8万吨，产值超过1700亿元，出口创汇24.07亿美元。蘑菇松作为一种较为新颖的食用菌加工制品，充分利用蘑菇味道鲜美、口感如肉、具有嚼劲的特点，是一种低脂肪、高蛋白的休闲食品，为现代人所接受、喜爱。
经济指标
建设年产1000吨，需要生产车间2000平方米，生产设备800万元，年产值1个亿，利税3500万元，纯利1500万元。
独特卖点
此蘑菇松系列产品，外观疏松，菇味浓郁，肉质口感，具有嚼劲，口味多样，如：原味、香辣、烧烤、牛肉味、鸡肉味等。
合作方式
技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。