技术详细介绍
本发明属于亚麻油功能食品技术领域，特别涉及一种亚麻油微胶囊及制备方法。本发明提供的亚麻油微胶囊及制备方法中，由于采用亚麻籽中的两种主要成分亚麻油、亚麻籽蛋白分别作为微胶囊芯材、壁材，乳化制备过程中无需添加乳化剂就可制备稳定乳液，从而保证了亚麻油微胶囊的所有原材料均源自天然亚麻籽，且食用安全可靠。与亚麻油同一来源的亚麻籽蛋白可提供维持亚麻油高度稳定的负电斥力及立体微结构，从而本发明的亚麻油微胶囊产品的含油率可达到60％，而现行的微胶囊产品的含油率一般不超过40％，使得亚麻油微胶囊产品的保质期大大延长。本发明拓宽了亚麻籽粕用途，提高其附加值，同时，也为人类提供新的优质蛋白源。