[00222818]一种提高糙米黄酒出酒率的生产方法
交易价格：
面议
所属行业：
酒类酿造
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201510991385.7
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
仲恺农业工程学院
进入空间
所在地：广东广州市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种提高糙米黄酒出酒率的生产方法。该方法将糙米清洗去杂后，室温下用流动清水浸泡6‐8天，在浸泡的每一天加入浸米水；将浸泡后的糙米用蒸汽蒸煮熟；将蒸好的米饭放入冷水中浸泡后取出，冷却；再加入相当于糙米重量的红曲4.5％‐5.5％、麦曲6.5‰‐7.5‰、酒药6.5‰‐7.5‰；拌匀，入缸，在32‐38℃温度条件下进行初发酵，初发酵的时间为8‐10天；最后加入相当于糙米重量52％‐57％的27‐30度米酒进行后发酵，一个月后取出，将酒液榨出，最后经过澄清、煎酒、陈酿、杀菌、过滤即得糙米黄酒。本发明的糙米黄酒比较传统的黄酒颜色偏红，酒体甘醇，香气浓郁，鲜甜爽口，余味绵长，饮用安全性高。
摘要：本发明公开了一种提高糙米黄酒出酒率的生产方法。该方法将糙米清洗去杂后，室温下用流动清水浸泡6‐8天，在浸泡的每一天加入浸米水；将浸泡后的糙米用蒸汽蒸煮熟；将蒸好的米饭放入冷水中浸泡后取出，冷却；再加入相当于糙米重量的红曲4.5％‐5.5％、麦曲6.5‰‐7.5‰、酒药6.5‰‐7.5‰；拌匀，入缸，在32‐38℃温度条件下进行初发酵，初发酵的时间为8‐10天；最后加入相当于糙米重量52％‐57％的27‐30度米酒进行后发酵，一个月后取出，将酒液榨出，最后经过澄清、煎酒、陈酿、杀菌、过滤即得糙米黄酒。本发明的糙米黄酒比较传统的黄酒颜色偏红，酒体甘醇，香气浓郁，鲜甜爽口，余味绵长，饮用安全性高。
