[00225267]一种胡萝卜脆条加工方法
交易价格：
面议
所属行业：
方便食品
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201410791059.7
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
中国农业科学院农产品加工研究所
进入空间
所在地：北京北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明提供一种胡萝卜脆条加工方法。包括：将胡萝卜处理成胡萝卜条；对胡萝卜条进行烫漂，冷却后沥干；将胡萝卜条在-60℃的温度下深冻3～5h，再用90℃-110℃的质量浓度为40％的麦芽糖浆溶液预煮10min～30min；或将胡萝卜条在-60℃的温度下深冻3～5h，再用40℃-60℃的质量浓度为40％的麦芽糖浆溶液浸渍1h-3h；热风干燥，均湿；膨化干燥，得到胡萝卜脆条产品。本发明的胡萝卜脆条加工方法，耗时短、价格低、操作简单、易于控制。通过深冻联合麦芽糖浆处理，可较大程度地保留胡萝卜鲜样的原有色泽，口感甜度适宜，香味怡人。同时产品内部结构松散有序，酥脆性较好，膨化度较佳。
摘要：本发明提供一种胡萝卜脆条加工方法。包括：将胡萝卜处理成胡萝卜条；对胡萝卜条进行烫漂，冷却后沥干；将胡萝卜条在-60℃的温度下深冻3～5h，再用90℃-110℃的质量浓度为40％的麦芽糖浆溶液预煮10min～30min；或将胡萝卜条在-60℃的温度下深冻3～5h，再用40℃-60℃的质量浓度为40％的麦芽糖浆溶液浸渍1h-3h；热风干燥，均湿；膨化干燥，得到胡萝卜脆条产品。本发明的胡萝卜脆条加工方法，耗时短、价格低、操作简单、易于控制。通过深冻联合麦芽糖浆处理，可较大程度地保留胡萝卜鲜样的原有色泽，口感甜度适宜，香味怡人。同时产品内部结构松散有序，酥脆性较好，膨化度较佳。
