[00243745]一种鱿鱼骨黄酒及其制备方法
交易价格：
面议
所属行业：
酒类酿造
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201610174793.8
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
浙江海洋学院海洋水产研究所
进入空间
所在地：浙江舟山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明属于黄酒生产加工技术领域，具体为一种鱿鱼骨黄酒及其制备方法，由以下原料制成，各原料均为质量份数，糯米40～60份、鱿鱼骨粉提取物15～25份、小米10～20份、酒曲10～15份、葡萄糖5～8份、果糖5～8份，利用鱿鱼骨中蛋白质含量丰富的特点，将其处理后作为主要辅料添加到黄酒酿造原料中，利用酒曲微生物生长过程中分泌的蛋白酶，将鱿鱼骨中蛋白质进行降解，产生具有显著提鲜效果的氨基酸类物质，以提高黄酒的鲜爽醇厚感，对于实现鱿鱼骨的综合利用以及开发新型黄酒产品，丰富黄酒市场品种具有重要意义。
摘要：本发明属于黄酒生产加工技术领域，具体为一种鱿鱼骨黄酒及其制备方法，由以下原料制成，各原料均为质量份数，糯米40～60份、鱿鱼骨粉提取物15～25份、小米10～20份、酒曲10～15份、葡萄糖5～8份、果糖5～8份，利用鱿鱼骨中蛋白质含量丰富的特点，将其处理后作为主要辅料添加到黄酒酿造原料中，利用酒曲微生物生长过程中分泌的蛋白酶，将鱿鱼骨中蛋白质进行降解，产生具有显著提鲜效果的氨基酸类物质，以提高黄酒的鲜爽醇厚感，对于实现鱿鱼骨的综合利用以及开发新型黄酒产品，丰富黄酒市场品种具有重要意义。
