[00243865]一种去除秘鲁鱿鱼酸涩味的方法
交易价格：
面议
所属行业：
其他食品饮料
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201310698454.6
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
浙江海洋学院海洋水产研究所
进入空间
所在地：浙江舟山市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：一种去除秘鲁鱿鱼酸涩味的方法，其特征在于步骤：1）预处理；2）配制浸泡液：将乙基麦芽酚、多聚磷酸钠、六偏磷酸钠和柠檬酸钠按照1.4～1.6：0.9～1.1：0.9～1.1：5.5～6.5的质量比配成复合除酸剂，再溶解于蒸馏水中，搅拌均匀得到浸泡液，复合除酸剂的质量浓度为0.5-0.7%；3）浸泡：将预处理后秘鲁鱿鱼块与浸泡液按质量比1：2～4进行浸泡，浸泡时间为0.5～12h，浸泡温度2～4℃，取出沥水3～5min；4）漂洗：将浸泡处理后的秘鲁鱿鱼块取出，用0～4℃的蒸馏水漂洗干净。本发明具有简单易行、原料易得、成本低廉、处理时间较短、酸涩味去除彻底的特点，处理后的鱿鱼块可作为鱿鱼丝、鱿鱼糜等鱿鱼制品的原料，对秘鲁鱿鱼渔业增产、增值、提高创汇率具有重要的经济意义。
摘要：一种去除秘鲁鱿鱼酸涩味的方法，其特征在于步骤：1）预处理；2）配制浸泡液：将乙基麦芽酚、多聚磷酸钠、六偏磷酸钠和柠檬酸钠按照1.4～1.6：0.9～1.1：0.9～1.1：5.5～6.5的质量比配成复合除酸剂，再溶解于蒸馏水中，搅拌均匀得到浸泡液，复合除酸剂的质量浓度为0.5-0.7%；3）浸泡：将预处理后秘鲁鱿鱼块与浸泡液按质量比1：2～4进行浸泡，浸泡时间为0.5～12h，浸泡温度2～4℃，取出沥水3～5min；4）漂洗：将浸泡处理后的秘鲁鱿鱼块取出，用0～4℃的蒸馏水漂洗干净。本发明具有简单易行、原料易得、成本低廉、处理时间较短、酸涩味去除彻底的特点，处理后的鱿鱼块可作为鱿鱼丝、鱿鱼糜等鱿鱼制品的原料，对秘鲁鱿鱼渔业增产、增值、提高创汇率具有重要的经济意义。
