技术详细介绍
本发明提供了一种非油炸速食馄饨的制作方法，所述方法包括生面团制作、醒化及加压蒸炼、馄饨皮制作及包馅、馄饨的熟化、熟化馄饨的脱水干燥、包装等步骤。本发明利用在生产配方中加谷朊粉等手段以及采用加压蒸炼的方法较好的解决了非油炸馄饨面皮复水性差、口感欠佳的缺点；对成型馄饨采用微波与蒸煮复合加热方法的进一步提升馄饨的质量和口感；对调味料进行微胶囊化处理，可开发营养丰富、品种繁多的调味料。
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