技术详细介绍
本发明公开了一种玫瑰柚子酒及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：原料预处理、柚子汁的制备、玫瑰花浸提液的制备、将玫瑰花浸提液与柚子汁混合、调节玫瑰柚子混合汁的初始糖度和pH值、发酵处理、将发酵好的果酒自然澄清，吸取上层清液；采用活性炭及β‑环状糊精对澄清后的果酒脱苦，并采用巴氏灭菌对发酵脱苦后的果酒进行灭菌，制备得到玫瑰柚子酒。制备得到的玫瑰柚子酒保健功能更好，口感更佳。
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