技术详细介绍
本发明涉及一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法
富硒蛋白粉属于食品加工领域。使用碱性蛋白酶处理富硒大米，制备富硒蛋白。通过研究温度、pH、液固比、加酶量、时间对富硒蛋白提取率的影响，以及正交试验确定了碱性蛋白酶提取富硒蛋白的最佳条件，得到富硒蛋白粉的提取率为69。0%，得到的蛋白粉的蛋白质纯度为91。1%，硒含量为0。529mg/kg。
本发明涉及一种酶法处理富硒大米生产富硒蛋白粉的方法
富硒蛋白粉属于食品加工领域。使用碱性蛋白酶处理富硒大米，制备富硒蛋白。通过研究温度、pH、液固比、加酶量、时间对富硒蛋白提取率的影响，以及正交试验确定了碱性蛋白酶提取富硒蛋白的最佳条件，得到富硒蛋白粉的提取率为69。0%，得到的蛋白粉的蛋白质纯度为91。1%，硒含量为0。529mg/kg。
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