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[00264023]一种复合口味雅鱼方便鱼汤及其制备方法

交易价格: 面议

所属行业: 方便食品

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201610957218.5

交易方式: 技术转让 技术转让 技术入股

联系人: 四川农业大学

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所在地:四川雅安市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

摘要:本发明提供了一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法,该方法包括如下步骤(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1%的酵母粉溶液浸泡1‑3小时;之后,置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄;(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮,水沸腾后,文火熬煮0.5‑1.5小时;之后加入蔬菜粒,蔬菜粒与鱼肉的质量比为19‑11,继续文火熬煮2‑3小时,加入适量盐和味精;所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒;(3)将步骤(2)所得物进行过滤,汤汁留用;剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨,再置于水中熬煮,过滤得到汤汁;(4)合并所得汤汁,将所得汤汁进行真空浓缩,即得。本发明制备方法简单,所得方便鱼汤易于携带,不仅保留雅鱼的独特风味,还具有青笋和香菇的香味。
摘要:本发明提供了一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法,该方法包括如下步骤(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1%的酵母粉溶液浸泡1‑3小时;之后,置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄;(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮,水沸腾后,文火熬煮0.5‑1.5小时;之后加入蔬菜粒,蔬菜粒与鱼肉的质量比为19‑11,继续文火熬煮2‑3小时,加入适量盐和味精;所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒;(3)将步骤(2)所得物进行过滤,汤汁留用;剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨,再置于水中熬煮,过滤得到汤汁;(4)合并所得汤汁,将所得汤汁进行真空浓缩,即得。本发明制备方法简单,所得方便鱼汤易于携带,不仅保留雅鱼的独特风味,还具有青笋和香菇的香味。

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