[00264023]一种复合口味雅鱼方便鱼汤及其制备方法
交易价格:
面议
所属行业:
方便食品
类型:
发明专利
技术成熟度:
正在研发
专利所属地:中国
专利号:CN201610957218.5
交易方式:
技术转让
技术转让
技术入股
联系人:
四川农业大学
进入空间
所在地:四川雅安市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要:本发明提供了一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法,该方法包括如下步骤(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1%的酵母粉溶液浸泡1‑3小时;之后,置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄;(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮,水沸腾后,文火熬煮0.5‑1.5小时;之后加入蔬菜粒,蔬菜粒与鱼肉的质量比为19‑11,继续文火熬煮2‑3小时,加入适量盐和味精;所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒;(3)将步骤(2)所得物进行过滤,汤汁留用;剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨,再置于水中熬煮,过滤得到汤汁;(4)合并所得汤汁,将所得汤汁进行真空浓缩,即得。本发明制备方法简单,所得方便鱼汤易于携带,不仅保留雅鱼的独特风味,还具有青笋和香菇的香味。
摘要:本发明提供了一种复合口味雅鱼方便鱼汤的制备方法,该方法包括如下步骤(1)将新鲜雅鱼鱼肉用质量分数为1%的酵母粉溶液浸泡1‑3小时;之后,置于热油中煎炸至鱼肉轻微发黄;(2)将步骤(1)所得物置于水中熬煮,水沸腾后,文火熬煮0.5‑1.5小时;之后加入蔬菜粒,蔬菜粒与鱼肉的质量比为19‑11,继续文火熬煮2‑3小时,加入适量盐和味精;所述蔬菜粒为香菇粒或青笋粒;(3)将步骤(2)所得物进行过滤,汤汁留用;剔除滤渣中的骨刺之后进行研磨,再置于水中熬煮,过滤得到汤汁;(4)合并所得汤汁,将所得汤汁进行真空浓缩,即得。本发明制备方法简单,所得方便鱼汤易于携带,不仅保留雅鱼的独特风味,还具有青笋和香菇的香味。