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[00267526]白酒丢糟发酵制白酒的方法

交易价格： 面议

所属行业： 酒类酿造

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN200610022413.5

交易方式： 技术转让技术转让技术入股

联系人：四川大学

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所在地：四川成都市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

本发明公开了一种白酒丢糟发酵制白酒的方法，其特点是利用低残留淀粉丢糟资源，通过发酵菌剂强化麸曲的制备以及发酵菌剂的复配酿酒工艺发酵制备白酒。即将上述发酵菌剂复配培养物∶丢糟∶自来水＝1∶1.8～2.5∶0.8～1.2的重量比例，搅拌混合均匀，用保鲜膜半密封封口，置于温度25～27℃恒温培养箱中培养10～45d。然后，常压蒸馏获得白酒原酒，计算丢糟总淀粉利用率为46.4～62.4％，淀粉产酒精转化率46.1～90.1％。

[00267526]白酒丢糟发酵制白酒的方法

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