技术详细介绍
摘要：本发明提供了一种功能性石榴冰酒的制备方法，该方法采收成熟石榴人工剥壳、去膜，然后将籽粒装入无菌保鲜袋中，放入‑8～‑5℃的室外自然冷冻8～12小时，‑8℃～4℃低温破碎，除去表面的固态冰渣，将经冰冻浓缩的石榴汁经过护色和酶解处理，按比例添加花生红衣，以活性干酵母为酒母进行低温发酵，再接种乳酸菌进行二次发酵，最终陈酿后制成色泽棕红、澄清透明且具有保健作用的功能性石榴冰酒。
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