技术详细介绍
摘要：一种快速复水方便米饭的制备方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种机械压制热风干燥联合处理技术，最终得到复水时间短、口感风味好的方便米饭。本发明以初筛后的大米为研究对象，将大米进行浸泡、蒸制、离散、压制后进行快速干燥，最后进行冷却包装。本发明采用压制的方法将米粒定型，加速了米粒的干燥速率，在保持方便米饭品质的前提下，大大的简化了方便米饭加工工艺，降低了生产成本。本工艺设计科学合理，操作简便、生产量大且生产周期短，具有良好的经济效益。
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