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[00304811]采用虾壳作为时间温度指示剂的方法

交易价格： 面议

所属行业： 检测仪器

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN201610522551.3

交易方式： 技术转让技术转让技术入股

联系人：广西大学

所在地：广西壮族自治区南宁市

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技术详细介绍

本发明公开了一种采用虾壳作为时间温度指示剂的方法，以新鲜南美白对虾为原料，剥下虾壳后将虾壳立即浸泡在不同pH值的浸泡液中，密封包装后，即可作为时间温度指示剂。

该法通过控制酪氨酸氧化酶的活性，控制虾壳颜色变黑的速度；通过控制蛋白酶的活性，控制虾壳颜色变红的速度。

研究表明，本发明工艺简单、低成本高效率，所得虾壳时间温度指示剂可应用在冷藏或室温流通贮藏的食品中，适合用于估算食品的剩余货架期和监控物流链。