[00316305]贝类功能食品制备关键技术研究及产业化
联系人：曹敏杰
所在地：福建厦门市
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技术详细介绍
以牡蛎、鲍鱼、河蚌、杂色蛤为原料，通过定向酶解蛋白质，采用简单、低成本的方法制备具有多种保健功效的功能活性肽，将其开发成适合不同人群食用的高附加值食品。采用特有技术有效解决了酶解液存在的有腥味、含盐量高、储藏过程易结块的缺点。获得的成品呈良好的粉末状，颜色为淡黄色，水溶性好。经检测，ACE抑制活性高、DPPH·清除能力强，具有良好的抗氧化、抗衰老、降血压的功能，并且分子量在1000Da以下部分占90%以上，能被人体迅速有效的吸收。