[00317763]辣椒红素的提取工艺及辣椒红素乳剂

辣椒红素的提取工艺及辣椒红素乳剂

适用范围

辣椒红色素广泛应用于制药行业, 如片剂的包衣着色等；应用于罐头食品和糕点上彩装、酱料、冰棍、冰淇淋、饼干、糖果、熟肉制品、人造蟹肉、饲料；应用于保健药品、化妆品等方面。另外辣椒红色素还具有抗癌功能。

项目简介

辣椒红色素主要分布于天然的红辣椒中, 其含量因栽培品种、气候等条件的不同而有所差异。一般来说, 辣椒红素（色价10000单位）具有如下一些平均指标：脂肪酸:80-85%（主要由亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸组成）, 维生素E（α-生育酚）0.6-1.0%, 维生素C0.2-1.1%, 蛋白质（总蛋）140-170mg/100g样品, 类胡萝卜素11.2-15.5%（主要由辣椒红素、辣椒玉红色、β-胡萝卜素、黄体素、玉米黄素、隐黄质等组成）。

本项目提供成熟的辣椒红色素提取分离工艺，提取工艺采用国标允许使用的溶剂，工艺简单，成本低，易于工业化生产，而且产品没有异味，溶剂残留符合标准。

本项目提供水溶性辣椒红素乳剂生产工艺，乳剂产品稳定性良好，色价可达40-120，能与水任意比分散，拓宽了色素的应用范围。

生产使用条件

辣椒红素的提取方法采用溶剂法；水溶性辣椒红色素乳剂工艺简单易操作；可实现工业化生产。使用常规设备，生产条件容易实现。

市场及经济效益预测

人们在对食用色素的安全性审查中陆续发现，许多用于食品着色的合成色素具有严重的慢性毒性、致泻作用及致癌作用，普遍引起了全球的关注，许多国家相继限制或禁止使用合成色素。天然色素逐渐受到人们的青睐。目前，据估算，日本的天然色素市场规模达到200多亿日元 ，而合成色素只有约20亿日元。

辣椒红素是天然红色素的一种，可从成熟的茄科红辣尖椒（Capsicum annuml）中提取。辣椒红素是属胡萝卜素中的复烯酮类，是维生素A的前体。辣椒红素不仅色价高，安全无毒，而且具有抗癌美容的功效，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品和儿童玩具等领域。我国辣椒资源丰富，种类繁多，从红辣椒中提取辣椒红素有广泛的前景，“七五”期间被列为国家食品添加剂重点攻关项目。

目前进度

拥有成熟的提取和制剂工艺，并有产业化的成功经验。