[00318603]苹果皮渣与残次果综合利用技术

1、技术简介

构建苹果次果加工品质评价和加工适用性评价体系，确定适宜制汁的次果品种与类型，研究苹果渣中多酚类物质、膳食纤维等功能物质的提取制备技术，形成富集多酚类物质的分离纯化技术，开发苹果渣各类膳食纤维食品；运用生物发酵技术，研制高蛋白生物饲料，提高产品的附加值；建立苹果渣膳食纤维食品中试生产线，实现产业化技术的转化和推广固化。

2、加工工艺

3、市场前景

苹果是世界四大水果之一，全球种植面积约 500 万公顷，其鲜果出口量仅次于香蕉和柑橘，位居世界第三位。我国加工苹果汁出口量紧随柑橘类果汁，成为第二大贸易果汁。2012 年我国苹果年产量达 3800 万吨，占世界总量的 63.3%，产业规模稳居世界首位，其中 25%的苹果用于苹果加工，每年仅陕西省就产生百万吨以上的苹果湿皮渣废料，其中只有 30%左右被用作肥料、饲料，绝大部分不得不被当作垃圾处理，不仅造成资源的浪费，同时也对环境造成污染。苹果皮渣中 96.2%是果皮和果肉，主要成分为可溶性糖，果胶、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、脂肪、蛋白质和矿物质等，是一种可以进行高值化利用的新兴资源，具有广阔的应用前景。

3、经济指标

该技术已初步应用于苹果皮渣的综合利用，变废为宝，提高了苹果利用效率，延长苹果加工产业链，增加苹果深加工产品附加值，提高企业的经济效益。据统计，每年可利用苹果皮渣百万吨，增加企业年利润 500-1000 万元。

4、合作方式

技术咨询、技术服务、技术培训、合作开发、技术入股。