技术详细介绍
摘要：本发明提供了一种海参抗氧化多肽及其制备方法，该方法以海参肉或海参内脏蛋白为原料，通过对酸性蛋白酶的酶解，分离纯化得到特异性海参抗氧化多肽，其氨基酸全序列为：malsvl。本发明制得的海参抗氧化多肽弥补了天然抗氧化剂所具有的缺陷，并且消除了公众对人工合成抗氧化剂的忧虑，为开发基于食品源的抗氧化多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定了基础。
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