[00336030]无溶剂体系全酶法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法
交易价格：
面议
所属行业：
类型：
发明专利
技术成熟度：
通过小试
专利所属地：中国
专利号：CN201010507936.5
交易方式：
资料待完善
联系人：
安徽农业大学
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所在地：安徽合肥市
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- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明涉及无溶剂体系全酶法制备含1，3-甘油二酯乳脂的方法。该方法包括以下操作步骤：将新鲜牛奶离心分离，得到乳脂；在乳脂中加入甘油、去离子水、1，3特异性固定化脂肪酶，在反应釜中进行震荡，反应温度45℃～55℃，反应时间12h～18h；离心分离，弃去底层的固定化脂肪酶和甘油，得到富含1，3-甘油二酯的乳脂；乳脂中甘油三酯转化为1，3-甘油二酯的量在31％以上。富含1，3-甘油二酯的乳脂常温下成金黄色固态。熔点较普通乳脂稍高，在37℃～45℃之间。乳化性优于普通乳脂，保持了乳脂本身特有的香味、润滑口感。本发明获得的物质可作为一种减肥、抑制糖尿病异常代谢的功能性油脂替代品在食品中应用，可用于奶油、冰激凌、糖果、巧克力等多种食品或动物饲料中。
摘要：本发明涉及无溶剂体系全酶法制备含1，3-甘油二酯乳脂的方法。该方法包括以下操作步骤：将新鲜牛奶离心分离，得到乳脂；在乳脂中加入甘油、去离子水、1，3特异性固定化脂肪酶，在反应釜中进行震荡，反应温度45℃～55℃，反应时间12h～18h；离心分离，弃去底层的固定化脂肪酶和甘油，得到富含1，3-甘油二酯的乳脂；乳脂中甘油三酯转化为1，3-甘油二酯的量在31％以上。富含1，3-甘油二酯的乳脂常温下成金黄色固态。熔点较普通乳脂稍高，在37℃～45℃之间。乳化性优于普通乳脂，保持了乳脂本身特有的香味、润滑口感。本发明获得的物质可作为一种减肥、抑制糖尿病异常代谢的功能性油脂替代品在食品中应用，可用于奶油、冰激凌、糖果、巧克力等多种食品或动物饲料中。
