[00341628]中短波红外干燥关键技术与装备

一、技术简介

中短波红外干燥技术主要是通过辐射红外线来干燥物料。中短波红外是红外的一种，是通过辐射较短波长的红外线来干燥物料。红外辐射热能因可直接把热量传给物料，所以热能损失小，加热效率高，同时因其以电磁波形式传递，不需要任何媒介，因此即节能又环保。另外，传统热风对流干燥对物料表面结构和形状有很大影响，而红外加热对其影响很小，物料的物理化学性质不易改变，所以加热后的产品营养品质高、皱缩和形变小。因此，中短波红外干燥后的产品在感官品质和营养品质方面均优于热风干燥。中短波红外干燥生产的干制品组织结构较为疏松，有利于进一步加工制成果蔬粉。

本技术解决的主要问题：采用中短波红外干燥技术可快速干燥原料，显著减少干燥时间和降低能耗，并且能有效保持干燥产品的外观、营养品质等。

适用果蔬原料：果品如苹果、桃、枸杞、芒果等；蔬菜如胡萝卜、大蒜等；其他如水产品（鱼、虾、贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）等。

二、工艺指标

工艺流程：原料→清洗→去除不可食部分→切分→护色或不护色→干燥→冷却→分级→包装→成品。

产品形式：果蔬干、果蔬脆片、果蔬粉。

产能与主要技术指标：加工能力：1000～5000 吨/年；生产线功率：35 kW；单批物料加工时间：3～5 小时。

产品标准：含水率≤7％，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，口感酥脆。

三、投资规模与效益分析

建设年处理量原料 2000 吨的中短波干燥生产线 1 条，需要厂房设备固定投资约 300～500 万元，生产车间面积 800 平方米。

中短波红外干燥产品得率为 10～20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约为 50～70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到 1～2 倍，利润可观。

根据原料品种差异，该技术的投资利润率为 10%～20%，投资回收期为 3～5 年。

四、产品市场前景与独特卖点

中短波红外干燥技术干燥原料时，温度是由内向外升高，传热、传质方向一致，表面和内部同时加热，所以物料干燥速率快、加热时间短，且穿透性强；并且对原料的物理化学性质影响小。中短波红外干燥技术应用于果蔬干燥，既能降低能耗，还能较好的保证干制品的感官和营养品质。另外，通过该技术获得的干制品还可进一步加工制成果蔬粉、咀嚼片等，具有广阔的前景。