[00341629]高品质精准热风干燥技术与装备

一、技术简介

热风干燥技术广泛应用于果蔬干燥行业。但传统的热风干燥设备缺少对温度、湿度和风速等的精准控制，也无法在线监测干燥过程中上述指标的变化。另外，传统热风干燥技术通常是恒温干燥，会导致加工能耗较高、干制品品质较差等。

本项目所采用的精准热风干燥技术，依据水分含量、糖含量、体积等原料特性，制定相对应的温度曲线，以及湿度、风速等精准干燥条件。本技术还可在线监控和调整干燥条件，根据原料状态，实时调整干燥参数。本技术所采用的多段式干燥，可有效降低能耗，并且能减少热作用对原料色泽、组织结构和营养成分的影响。采用本技术加工的果蔬干制品具有较好的感官和营养品质，能够满足消费者对健康食品的需求。

本技术解决的主要问题：采用高品质精准热风干燥技术应用于果蔬干燥，可实现对温度、湿度和风速等的精准控制，并且可对干燥过程进行在线监控。本技术所采用的多段式干燥，可有效降低能耗提高产品品质。

适用果蔬原料：果品如苹果、桃、枸杞、芒果等；蔬菜如胡萝卜、大蒜等；其他如水产品（鱼、虾、贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）等。

二、工艺指标

工艺流程：原料→清洗→去除不可食部分→切分→护色或不护色→高品质精准热风干燥→在线监控→冷却→分级→包装→成品。

产品形式：果蔬干、果蔬脆片。

产能与主要技术指标：生产能力：1000～5000 吨/年；生产线功率：35 kW；单批物料加工时间：9～12 小时。

产品标准：含水率≤7％，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，口感酥脆。

三、投资规模与效益分析

建设年处理量原料 1000～2000 吨的高品质精准热风干燥生产线 1 条，需要厂房设备固定投资约 200～400 万元，生产车间面积 800 平方米。

高品质精准热风干燥干燥产品得率为 10～20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约为 50～70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到 1～2 倍，利润可观。根据原料品种差异，该技术的投资利润率为 10%～20%，投资回收期为 3～5 年。

四、产品市场前景与独特卖点

高品质精准热风干燥代替了传统的热风干燥技术，采用多段式干燥方式，实现了对温度、湿度和风速的精准控制及在线监测，可有效降低能耗和提高产品品质。该技术应用于果蔬干燥，可降低生产成本，产品商品性高，具有较高的应用价值。

五、知识产权

该技术由研究所经过 5 年独立研发，具有自主知识产权，整体研究达到国际先进水平。目前该技术发表文章 20 篇。