[00341634]复合果蔬喷雾干燥技术与装备

一、技术简介

本项目以不同果蔬如苹果、桃、芒果、菠萝、蓝莓、树莓、番茄、南瓜、胡萝卜等为原料，经清洗、筛选、破碎、超细粉碎、不同果蔬浆科学配伍、超高压均质、低温喷雾干燥等工艺加工而成的果蔬粉产品。本技术采用的超细粉碎、超高压均质及低温喷雾干燥技术，降低了营养组分的损失，提升了果蔬粉的风味品质及营养物质保留率。本技术可依据不同水果蔬菜的营养功能特性，进行科学配伍，充分发挥不同营养素的协同增效作用，同时通过超细粉碎及超高压均质的联合，可以粉碎粒径达到微米或者纳米级别，大大提高了产品的消化吸收及生物利用率。

二、工艺指标

工艺流程：果蔬原料→清洗、筛选→破碎→超细粉碎→酶解→灭酶→不同果蔬浆混合→加（不加）助干剂→超高压均质→低温喷雾干燥→复配果蔬粉产品形式：单一果蔬粉，复合果蔬纯粉，复合果蔬粉产品标准：水分含量低于 5%，产品玻璃化转变温度高于 25℃。

三、投资规模与效益分析

建设年生产果蔬低温喷雾干燥 1000 吨生产线 1 条，需厂房投入 1000 平方米，设备投入 1500 万元，完全达产后可实现产值 8000 万元，投资回收期为 3～4 年。

四、产品市场前景与独特卖点

果蔬粉因其营养丰富、方便快捷等特点越来越受到消费者的青睐。果蔬粉具有广泛的应用范围，其可作为婴幼儿辅食、中老年膳食营养补充食品、特殊膳食食品、新型食品天然营养配料的重要加工原料，也可作为固体饮料的终端产品，在食品加工行业具有广阔的市场前景。复合果蔬低温喷雾干燥技术可以较大限度保持了果蔬原料中的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，且微米或者纳米级别的粉状形态提高果蔬营养物质的消化、吸收与生物利用率 20%～30%以上。

对于生活节奏不断加快的都市生活居民来说，其是一种很好的食品形式。