[00341635]果蔬复合营养咀嚼片生产技术

一、技术简介

基于不同特色果蔬原料所富含的多酚、黄酮、花青素、类胡萝卜素、多糖及果胶等营养功能组分，融合食药同源理念，通过科学配伍、精准营养和适合不同人群营养需求，创新果蔬干燥制粉、气流粉碎、湿法造粒、多层压片、隔氧包衣、高效杀菌和绿色包装等一系列加工工序制得的色香味俱全、复合营养功能的新一代便携式果蔬营养功能片系列产品，实现不同果蔬营养功能成分、色香味的高效富集，丰富产品品类，延长了产品货架期。

适用果蔬原料：果品如苹果、枣、桃、葡萄、桑葚、哈密瓜、草莓等；蔬菜如胡萝卜、番茄、桑叶、马铃薯、甘薯等等。

二、工艺指标

工艺流程：果蔬粉原料→过筛→预混（加入其它营养粉）→过筛→混合（加辅料）→造粒（或不造粒）→压片（或分层压片）→包衣→检验→灭菌→包装→成品。

产品形式：单层营养咀嚼片；双层复合果蔬咀嚼片；三层复合果蔬咀嚼片。

产能与主要技术指标：生产能力：100～200 吨/年；单批物料加工时间：1～ 2 小时。

产品标准：含水率 ≤ 5％，营养咀嚼片硬度适中，色泽均匀一致，香气适中，滋味纯正。

三、投资规模与效益分析

果蔬营养咀嚼片产品成本一般为 90～160 元/公斤，而市场销售价格一般为250～350 元/公斤，扣除生产成本，产品加工增值将达到 0.5～1 倍，利润相当可观。以年产 200 吨咀嚼片产品为例，所需设备投资为 300～500 万元，流动资金为 1000～2000 万元。

四、产品市场前景与独特卖点

果蔬复合营养咀嚼片可以采用多种果蔬粉为原料，配以适合的保健功能辅料，根据不同健康消费群的生理特点和营养需求开发不同类型营养咀嚼片系列产品。开发出的果蔬营养咀嚼片产品具有天然、保健、绿色、营养价值丰富和食用方便等特点，可以满足不同的消费群体需求，受到国内外消费者的欢迎。果蔬复合营养咀嚼片将成为国内儿童食品、营养补充剂类食品、休闲食品消费的主流产品形式之一，产品市场空间巨大。

果蔬营养咀嚼片可依据不同水果蔬菜的营养成份特点，采用多种水果和蔬菜合理营养搭配而成。这些营养素的复合，有益于充分发挥不同食物之间营养素的协同效应，是新一代便携式咀嚼片，适用于各种人群，包括日常饮食中新鲜果蔬摄取不足者、婴幼儿营养不良者、需增加膳食纤维摄取量者、需要美容祛皱和延缓衰老者及需要改善肠道平衡者等。