[00341964]枸杞精深加工与综合利用技术

一、技术简介

枸杞，作为传统的中药和功能食品在我国已有 2500 多年历史。枸杞营养丰富，富含多种生物活性物质如黄酮、胡萝卜素与多糖等，具有抗氧化、抗衰老、免疫调节、降血糖、降血脂等多种保健与药理功能。目前市场上多为热风或者晒干枸杞干制品，但是对其营养功能成分的保留率相对较低。为了拓展枸杞加工种类，最大限度的保留其营养功能成分，本项目开展枸杞精深加工技术研究，开发枸杞脆粒休闲食品、枸杞营养全粉及营养咀嚼片等新产品。该项目采用冷冻干燥-压差闪蒸联合干燥技术所生产的枸杞脆粒不仅大幅保留了枸杞种的营养功能组分，其作为休闲食品，具有方便快捷的特点，非常适合现代人群快节奏的生活需求。本项目采用低温气流粉碎技术生产枸杞营养超微全粉，所得粉体具有良好的流动性及分散性。同时项目以超微枸杞粉为原料，通过搭配不同功能的果蔬原料，开发复合果蔬营养咀嚼片产品，改变枸杞传统的泡茶熬粥饮食习惯，为枸杞加工产业的又快又好发展提供技术支撑。

二、工艺指标

枸杞脆粒工艺流程：枸杞（鲜果）→清洗→冷冻→冷冻干燥 →压差闪蒸干燥→冷却→分级→包装→枸杞脆粒成品

超微枸杞粉工艺流程：枸杞（鲜果）→清洗→冷冻→冷冻干燥 →压差闪蒸干燥→冷却→气流超微粉碎→包装→超微枸杞粉成品枸杞营养咀嚼片工艺流程：超微枸杞粉→预混（加入其它营养粉）→过筛→混合（加辅料）→造粒（或不造粒）→压片（或分层压片）→检验→灭菌→包装→成品

产品形式：枸杞脆粒，超微枸杞粉，枸杞营养单层片，复合果蔬双层片 产能与主要技术指标：生产能力：1000 吨/年；单批物料加工时间：10～16小时。

三、投资规模与效益分析

建设年生产枸杞精深加工产品 1000 吨生产线 1 条，需厂房投入 1000 平方米，设备投入 2000 万元，完全达产后可实现产值 20000 万元，投资回收期一般为 2～ 3 年。

四、产品市场前景与独特卖点

随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的提高，食品结构发生着日新月异的变化，营养健康的休闲食品必将成为人们消费的重点。枸杞脆粒作为新型的枸杞休闲食品，不仅具有天然枸杞的风味，同时对于其营养功能成分得到最大限度的保留。对其进一步营养全粉及营养咀嚼片产品的开发，具有以下独特的优点：

（1）贮藏稳定性好;（2）运输成本低;（3）实现资源高效综合利用;（4）营养丰富;（5）满足特殊消费需求;（6）丰富产品种类；（7）提高产品的消化吸收率。

通过枸杞精深加工，可进一步实现枸杞原料的高效增值，增加企业的经济效益。

五、知识产权

目前已授权国家发明专利 4 项