[00349937]谷物膨化休闲食品

90年代以来，在食品工业中逐步形成一个新型加工食品类-谷物膨化休闲食品，被国内外食品专家们誉为20世纪后期食品工业的重要创新，也是21世纪食品工业的重点发展方向之一。谷物膨化休闲食品是以谷物类原料玉米、小麦、大米、燕麦、荞麦、黑麦、高梁，块根作物原料马铃薯、木薯，瓜果类原料南瓜等作原料，通过挤压、调味、烘焙而成，同时由于调味时可调出原味、烧烤味、牛肉味、鸡汁味、鲜虾味等各种口味，挤压时可制作成各种形状，如片状、豌豆状、条状、球状，使得这类产品用同一条生产线可生产出几十个品种，因而具有极大的发展潜力。谷物膨化休闲食品的特点是风味鲜美、轻质疏松、香脆可口、营养丰富、无饱腹感，易于消化，能伴随人们解除休闲时的寂寞。因而也就成为人们在满足基本营养要求以后的自发的选择结果，是顺应人类社会由温饱型逐渐朝着享受型转轨的时尚食品。同时，由于工作生活的紧张繁忙，人们坐下来享受进餐的时间越来越少，而变得经常吃快餐或休闲食品。谷物膨化休闲食品被认为是21世纪的市场热点产品，作为儿童零食的需要、成年人休闲时的要求，以及老年人闲趣的必需品都将使它的消费量有所增加。因此在今后食品市场上，谷物膨化休闲食品将占据重要之地。