[00351765]即食糙米粉的开发
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技术详细介绍
糙米不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2及矿物质，而且还富集生理活性很高的维生素E、亚油酸及食物中罕见的谷胱甘肽过氧化酶等。可见糙米的营养价值明显优于精白米。该项目研究目的旨在以糙米为原料，采用现代食品工程技术，制成符合食品卫生标准，营养、口感俱佳的即食糙米粉。该产品既可单独用热水冲饮，又可配以牛奶、豆浆等混合饮用，是较为理想的早餐食品、老年保健食品。主要技术指标：水分＜7%，a化度380%，粒度＜80目。推广应用前景：学校已建成年产200吨的即食糙米粉的产业化示范工程。该项目极易与产业化工程结合，无论是糙米流通的产销区，还是其他稻谷主产区，都可以实施本项目，建立即食糙米粉生产线，转化糙米，提高糙米附加值，增加企业经济效益。