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技术详细介绍
青梅制汁方法涉及水果制汁技术领域。青梅经分拣、后熟、清洗、挑选等工序。然后用糖渍浸提制汁，并采用热煮冷浸和控温措施防止发酵。通过后熟处理及浸提工艺解决了青梅汁苦涩味重的问题，无须脱苦脱涩处理。方法简捷、经济并适合产业化生产，克服了青梅制汁工艺复杂或容易产生发酵的问题。应用前景：浸提果汁后的梅坯，可加工成各种不同风味的青梅蜜饯产品，使青梅自然资源得到充分利用，减少环境污染。为青梅深加工制汁及综合利用提供了新工艺。